Tammikuu 2026; maistuuko tammi?

Kokoonnuimme jälleen kerran ravintola Piccolo Hannekseen. Meitä oli tällä kertaa 31 henkilöä. Aiheena oli tammi: miten ja miksi sitä käytetään viinin valmistuksessa ja onnistummeko löytämään tammen tuomia aromeja tarjolla olevista viineistä. Koska esittelin itse viini, en ehtinyt sen kummemmin kirjata ylös havaintojamme viineistä.

Maistissa oli kolme paria viinejä (kuohuviini, valkoviini ja punaviini), joista aina ensimmäisen valmistuksessa oli jotenkin käytetty tammea ja toisessa ei. Noissa kahdessa punaviinissä ei kyllä ollut mutta samaa kuin rypäle. Yleisellä tasolla totesimme, että tammitetut viinit maistuivat pyöreämmiltä, ryhdikkäämmiltä ja tasapainoisimmilta kuin tammittamattomat. Äänestimme pareittain ja valko- sekä punaviineissä äänet menivät tasan kun taas kuohuviinissä tammitettu oli suurimman osan mielestä miellyttävämpi. Valitsimme myös illan parhaan viinin ja miellyttävimmäksi äänestettiin tuo tammitettu kuohuviini. Ja sen verran voisi lisätä, että nuo valkoviinit kaiken kaikkiaan eivät nousseet suureen suosioon. Saivat yhteensä vain 4 ääntä (kuoharit 14 ja punkut 11). Lienemme kuohu- ja punaviiniporukkaa tai sitten ABS (anything but Chardonnay).

Ruuaksi Hannes tarjosi

• alkuun omena-mallasleivän päällä savulohitahnaa
• valkkareiden kanssa vihersalaattia ja ranskalaista öljykastiketta
• punaviinien kanssa paahtopaistia ja piparjuuri kermaa + cornichon
• ja jälkkäriksi raparperi sorbetti rehtorin tekemän mandariiniliköörin kera

Ja sitten viinit

Crémant d'Alsace Chardonnay Élevé en Fût de Chêne

Alkon #	Tuottaja	Alue	Rypäle	Vuosikerta	Hinta
551797	Wolfberger	AC Crémant d’Alsace	Chardonnay	2018	23,45 €

Wolfberger Celebration Unique Crémant Brut

Alkon #	Tuottaja	Alue	Rypäle	Vuosikerta	Hinta
909075	Wolfberger	AC Crémant d’Alsace	Chardonnay	-	20,45 €

Couvent des Jacobins Chardonnay

Alkon #	Tuottaja	Alue	Rypäle	Vuosikerta	Hinta
944977	Louis Jabot	AC Bourgogne	Chardonnay	2023	28,96 €

Francois Martenot Chablis Monflory

Alkon #	Tuottaja	Alue	Rypäle	Vuosikerta	Hinta
007961	François Martenot	AC Chablis	Chardonnay	2023	24,98 €

20 Barrels Limited Edition Pinot Noir

Alkon #	Tuottaja	Alue	Rypäle	Vuosikerta	Hinta
913088	Cono Sur	Valle de San Antonio (Cl)	Pinot Noir	2022	19,99 €

Les Celliers de Vétroz Pinot Noir

Alkon #	Tuottaja	Alue	Rypäle	Vuosikerta	Hinta
473587	Les Celliers de Vétroz	AOC Valais	Pinot Noir	2023	20,45 €